O festival contou com a apresentação do projeto ‘SustainableTrout - Promoção, Valorização e Sustentabilidade da Truta de Boticas’, que pretende afirmar a truta como um elemento diferenciador da gastronomia e identidade local. O projeto aposta na valorização sustentável da truta-fário através do desenvolvimento de produtos alimentares inovadores e novas oportunidades de negócio.
A iniciativa é uma colaboração entre o Município de Boticas, a Mais Boticas-Associação Empresarial Botiquense, o Laboratório Colaborativo AquaValor e o Centro de Investigação de Montanha (CIMO-IPB) da Universidade Politécnica de Bragança. A sessão de abertura contou com a presença de Guilherme Pires (Presidente da Câmara Municipal de Boticas), Paulo Aleixo (Presidente da Mais Boticas) e Maria José Alves (Diretora Executiva do AquaValor).
Durante o evento, foram apresentados protótipos alimentares de uma nova gama de produtos à base de truta-fário, como o presunto de truta, e lançado o Portfólio Gastronómico: “Uma nova assinatura da Truta de Boticas”, com receitas criadas pelos chefs Justa Nobre e Vítor Adão. Houve ainda um showcooking com os chefs.
A tarde incluiu jogos tradicionais, experiências de aventura como Kayak no rio e Arvorismo, e um workshop sobre pesca e ecossistema. A iniciativa terminou com um pôr do Sol no Rio Beça e música ao vivo.
O projeto SustainableTrout visa valorizar os excedentes de truta-fário do posto aquícola do Município de Boticas, criando um portfólio de produtos alimentares inovadores e a marca “Truta de Boticas” para exploração comercial, com forte valor regional e cultural. Pretende também promover a economia circular e o desenvolvimento económico do território do Alto-Tâmega.
