El festival contó con la presentación del proyecto ‘SustainableTrout - Promoción, Valorización y Sostenibilidad de la Trucha de Boticas’, que pretende afirmar la trucha como un elemento diferenciador de la gastronomía y la identidad local. El proyecto apuesta por la valorización sostenible de la trucha de manantial a través del desarrollo de productos alimentarios innovadores y nuevas oportunidades de negocio.
La iniciativa es una colaboración entre el Municipio de Boticas, la Mais Boticas-Asociación Empresarial Botiquense, el Laboratorio Colaborativo AquaValor y el Centro de Investigación de Montaña (CIMO-IPB) de la Universidad Politécnica de Braganza. La sesión de apertura contó con la presencia de Guilherme Pires (Presidente de la Cámara Municipal de Boticas), Paulo Aleixo (Presidente de Mais Boticas) y Maria José Alves (Directora Ejecutiva de AquaValor).
Durante el evento, se presentaron prototipos alimentarios de una nueva gama de productos a base de trucha de manantial, como el jamón de trucha, y se lanzó el Portafolio Gastronómico: “Una nueva firma de la Trucha de Boticas”, con recetas creadas por los chefs Justa Nobre y Vítor Adão. También hubo un showcooking con los chefs.
La tarde incluyó juegos tradicionales, experiencias de aventura como Kayak en el río y Arborismo, y un taller sobre pesca y ecosistema. La iniciativa finalizó con una puesta de Sol en el Río Beça y música en vivo.
El proyecto SustainableTrout tiene como objetivo valorar los excedentes de trucha de manantial del puesto de acuicultura del Municipio de Boticas, creando un portafolio de productos alimentarios innovadores y la marca “Trucha de Boticas” para explotación comercial, con fuerte valor regional y cultural. Pretende también promover la economía circular y el desarrollo económico del territorio del Alto-Tâmega.
