Licenciada en Ciencias de la Nutrición y doctora en Nutrición Humana por la U.Porto, Sara Rodrigues imparte clases en la FCNAUP desde 1998. Paralelamente a la docencia, ha desempeñado diversas funciones de gestión y representación universitaria. Es la actual directora del Máster en Nutrición Comunitaria y Salud Pública, Vicepresidenta del Consejo de Representantes de la FCNAUP y miembro del Consejo Científico de la facultad.
En el ámbito de la investigación, desarrolla actividad en nutrición y salud pública, centrándose en la evaluación de los hábitos alimentarios y sus determinantes. Vinculada al ISPUP y a la EPIUnit desde 2017, ha participado en diversos proyectos nacionales y europeos, incluyendo la Encuesta Alimentaria Nacional y de Actividad Física (IAN-AF 2015-2016), y lideró el proyecto UPPER, sobre el consumo de alimentos ultraprocesados, perfil nutricional y obesidad en Portugal.
La trayectoria de Sara Rodrigues también está marcada por su vinculación a la ética institucional. Presidenta de la Comisión de Ética de la FCNAUP desde 2019, forma parte desde hace más de una década de la Comisión de Ética de la U.Porto, donde ejercía como vicepresidenta de José Meirinhos, a quien ahora sucede.
La Comisión de Ética de la U.Porto, constituida en 2008 por el Senado de la Universidad de Oporto, es un órgano colegiado, multidisciplinar e independiente. Su misión es la observancia y promoción de rigurosos estándares éticos en todas las actividades académicas de la Universidad, abarcando las diversas unidades y todos los miembros de la comunidad académica.
Dividida en cuatro subcomisiones (Ciencias de la Vida, Ciencias Sociales y Humanas, Tecnologías y Artes), la Comisión presta apoyo a las Comisiones de Ética de las Unidades Orgánicas y aborda cuestiones de índole general. Tiene a su cargo la definición y aplicación del Código de Ética de la U.Porto, instrumento fundamental para la adopción y perfeccionamiento de las mejores prácticas pedagógicas, científicas y cívicas.
