O compromisso da instituição com a comunidade académica traduz-se em números expressivos. Entre janeiro e setembro de 2026, foram servidas mais de 98 mil refeições, um valor que sucede às 160 mil registadas ao longo de 2025 nos espaços da NOVA FCT, NOVA FCSH e na Residência Alfredo de Sousa.
Para otimizar o serviço, os Serviços de Ação Social da NOVA (SASNOVA) têm implementado estratégias de redução de desperdício. Estas ações incluem o ajuste da produção aos padrões de consumo reais, a adaptação das doses servidas e a priorização de ingredientes sazonais e de proveniência local.
A requalificação e gestão direta da cantina da Residência Alfredo de Sousa marcam a evolução recente da infraestrutura. Futuramente, a universidade prevê estabelecer parcerias com a Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril para inovar nas propostas gastronómicas e qualificar as equipas de trabalho.
No âmbito do Dia Mundial da Alimentação, a iniciativa NOVA na Cozinha oferece aos estudantes um showcooking prático. O objetivo é demonstrar a viabilidade de uma dieta equilibrada e económica no contexto universitário, permitindo ainda um olhar sobre os bastidores da higiene e segurança alimentar nas cozinhas industriais da instituição.
