A colaboração, inserida no programa Prato Sustentável, tem como principal objetivo melhorar a oferta de refeições de base vegetal nas cantinas da UPCoimbra. O trabalho conjunto prevê a revisão e otimização das respetivas fichas técnicas para assegurar o equilíbrio nutricional, a qualidade e a aceitação das propostas gastronómicas.
O acordo inclui ainda apoio técnico para a integração de critérios de sustentabilidade nos procedimentos de compras públicas alimentares, formação dirigida às equipas de cozinha e iniciativas de sensibilização para os estudantes. Com esta iniciativa, os SAS UPCoimbra reforçam o seu compromisso com a promoção de escolhas alimentares conscientes e a redução do impacto ambiental da alimentação.
A ProVeg Portugal, representante de uma organização internacional sem fins lucrativos, trabalha para transformar o sistema alimentar global, incentivando o consumo de produtos de origem vegetal. O programa Prato Sustentável em Portugal foca-se em aumentar e melhorar a oferta de refeições vegetais em escolas, universidades e cantinas coletivas, promovendo o consumo de leguminosas e vegetais como fontes de proteína vegetal.
